魚是我們餐桌上常見的一道美食之一，多吃魚對我們的大腦有非常多的好處，特別是孩子，多吃魚不僅能皮膚好，還能變的聰明記得懷孕的時候經常吃野生魚，孩子現在的皮膚就是白白嫩嫩的魚肉嫩滑鮮美，多吃也不怕胖。今天我們來分享魚肉的5種做法，保證你吃了還想吃台灣YOOZ  電子煙官網  電子煙危害  電子煙油 yooz zero  電子煙成分 電子菸

 

第一种红燒鯽魚

 

食材：鯽魚，蔥薑蒜，花椒，小米辣，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，醋，豆瓣醬

步驟

1，魚洗淨，兩面切花刀，熱鍋冷油下魚煎黃，等煎差不多再翻面煎另一面（想要魚不粘鍋，不要老是翻動，等煎透了再翻動）

2，鍋倒油下蒜姜，花椒，小米辣，豆瓣醬炒香炒出紅油加料酒去腥

3，鍋中加水，放入魚，加白糖，生抽，老抽大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁，起鍋放入香菜，倒上料汁即可

第二種黃燜魚台灣YOOZ  電子煙官網  電子煙危害  電子煙油 yooz zero  電子煙成分 電子菸

 

食材：草魚，洋蔥，魔芋，蔥，姜，蒜，乾辣椒，小米辣，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖

步驟

1，草魚切塊，放洋蔥絲，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，少許白糖抓拌均勻醃製半小時

2，蔥薑蒜，乾辣椒炒香，先舖一層洋蔥，再舖一層魔芋最後擺上魚塊，把醬汁都倒進去

3，蓋蓋子中小火燜10分鐘，最後撒上蔥花和小米辣。香辣開胃，簡單又下飯

第三款清蒸鱸魚

 

食材：鱸魚，姜，蒜，鹽，料酒，蔥，乾辣椒，蒸魚豉油，清水

步驟

1，新鮮鱸魚洗淨瀝乾水分，背部改花刀，薑蒜切好備用。

2，魚背上抹鹽，姜輕輕的按摩魚身，醃製10分鐘左右，醃製好以後，倒出汁水，水開上鍋蒸8分鐘（不用太久。魚肉會蒸老）蒸好燜一分鐘開蓋，倒掉汁水。

3，蔥薑蒜青紅辣椒切細絲，起鍋燒油倒入蔥薑蒜炒香，倒入蒸魚豉油，小半碗清水燒開淋上蒸好的魚上～美味出鍋啦，小孩可以多吃。

第四款酸菜魚

 

食材；草魚或者黑魚，蛋清，生粉，胡椒粉，啤酒，蔥薑蒜，花椒，乾辣椒，芝麻，醃酸菜。台灣YOOZ  電子煙官網  電子煙危害  電子煙油 yooz zero  電子煙成分 電子菸

步驟

1，挑一條黑魚或者草魚，魚不要太大，3斤左右差不多了切魚片有點難度，可以叫賣魚師傅給切片

2，魚頭魚骨我基本上拿來燉豆腐湯，魚片要在水龍頭里邊沖水邊洗淨，再泡水里泡5分鐘。

3，泡好的魚取出，不用擠乾水分，倒入15克啤酒，鹽，雞精，胡椒粉，量末去腥順時針攪拌均勻，放入一個蛋清包裹，使水分不會流失，再加5克生粉，攪拌幾下靜止15分鐘。

4，鍋裡放油,8層熱,下蔥、姜、蒜、十來顆花椒,也可以加入幾個泡椒或者幾片泡酸蘿蔔去腥增鮮。再放清洗過兩遍並切好的酸菜煸炒出香味,不然煮出來湯是澀的。然後才放清水,魚有幾斤就放幾斤水!水多了味道寡淡,少了又沒湯!水開嘗下鹹味夠不夠,不夠自己把握放點鹽。再放點點雞精把湯提鮮。

湯開了酸菜再煮3分鐘,讓酸菜味道充分煮出來,煮好後漏勺撈出來放大碗裡。準備好魚片下鍋咯,湯不要太開,也不要不開,把魚片放入湯中,動作要快,姿勢要帥!別慢吞吞的前面放下去的煮熟了,後面你還在慢條斯理的放下去,記得有裹起的魚片打開下,不要偷懶哦,煮出來才一片片的漂亮。30秒以前不要攪動,避免渾湯,30秒以後可以用勺子輕輕推動。魚片煮50秒撈出來,如果你掌握不好生熟,魚片全變白就熟透了,千萬別怕不熟。最後加入香油，點綴一下就可以出鍋啦

第五款魚頭豆腐湯

 

食材：大頭魚魚頭，豆腐，白蘿蔔，鹽，料酒，胡椒粉，蔥薑蒜，香菜

步驟台灣YOOZ  電子煙官網  電子煙危害  電子煙油 yooz zero  電子煙成分 電子菸

1，準備好材料魚頭先用料酒抹遍全身再用鹽抹遍全身(可以晾個幾個分鐘)白蘿ト可有可無但我個人偏愛它味道跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能而且可以起到非常好的去腥作用豆腐我用的是嫩豆腐一是口感好,二是沒有豆腥味

2，熱鍋冷油，下生薑滑鍋，防止煎魚是粘鍋，關小火,下魚頭煎,煎的時候也需要滑鍋可以不粘以外,還可以讓魚受熱均勻，煎至表面金黃,翻一面煎,動作一樣要不停的滑鍋,因為魚皮更容易粘

3，煎好後,下開水,開水,是開水,很關鍵因為蛋白質已分解出來,下開水可以更好的溶解於湯裡,開水一倒一股奶色立馬冒出冷水會收緊魚肉湯盡量多一點,因為熬的過程中會減少，大火燒開2~3分鐘後,轉中小火15分鐘下配料,大蔥

4，下蘿蔔和豆腐，大火煮開轉小火蓋蓋子煮10分鐘，起鍋是加入鹽，胡椒粉起鍋調味，

最後加一點翠綠的新鮮蔬菜

不管是大人還是小孩，都可以多吃魚，今天就先分享5款魚的做法