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，一起做美食。

天然益壽因子

 

對於老年人來說，牛磺酸是一種天然的益壽因子，也是一種增強人體免疫力與抵抗力的因素，具有很好的抗疲勞、抗衰老的作用；所以說，老年人、孩子要適當多攝入一些富含牛磺酸的食材。有一種來自於大海的鮮味兒，是一種富含“天然牛磺酸”的食材，搭配辣椒炒1盤，美味下飯還補氣血。這種食材就是夏季時令小海鮮八爪魚，是章魚的一種，因為有八條腕足，在水中像漂浮的八條帶子，故又被稱為“八帶魚”。八爪魚是“天然牛磺酸”含量特別豐富的食材，也是海鮮季不能錯過的美味。

火候最難掌握

 

八爪魚還含有豐富的蛋白質，組成蛋白質的氨基酸種類豐富，是一種人體優質蛋白質的來源。與其他海鮮不同的是，八爪魚還富含多種維生素，硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E含量頗多，還含有鈣、鐵、鋅、鎂、硒等多種微量元素。八爪魚常規的做法就是爆炒，台灣YOOZ  電子煙官網  電子煙危害  電子煙油 yooz zero  電子煙成分 電子菸

比較經典的菜品有辣爆八爪魚、韭菜炒八爪魚等，我們在家製作這類菜品，最困難的地方就是掌握不住火候。這裡面有一個小竅門，請朋友們記牢：炒八爪魚的時候，焯水約10秒的時間，撈起一段八爪魚腕足，用手可以輕鬆掐斷，火候就達到了最佳狀態，要立即撈出過涼了。

辣爆八爪魚

 

主料：八爪魚5-6條、鮮青辣椒2個、鮮紅辣椒1個

配料：蔥5克、姜5克

調料：植物油30克、料酒1小匙、鹽2克、味精或雞粉2克（自選）

製作過程

 

1、把處理好的八爪魚放入較大的洗菜盆內，撒入鹽5克，借助鈉離子的滲透壓作用，反复搓洗八爪魚。特別是腕足表面的吸盤，裡面可能殘存泥沙，是最容易被忽視的地方，洗不干淨容易牙磣。

 

2、把處理好的八爪魚沖洗乾淨，腕足2條一組切5-7厘米的長段，頭腹部切成3塊。

 

3、選用新鮮的青辣椒2個、紅辣椒1個，清洗乾淨，平切後去除辣椒絲，減低辣度，切成小菱形片。準備蔥花、小薑片各5克。

 

4、鍋內倒入適量清台灣YOOZ  電子煙官網  電子煙危害  電子煙油 yooz zero  電子煙成分 電子菸

水，大火燒開後下入八爪魚、青紅辣椒片，旺火焯水10秒。撈起一塊腕足，用手可以輕鬆掐斷，立即撈出。打開水管，快速沖涼八爪魚，防止餘溫繼續加熱。

 

5、鍋內倒油30克，油溫五六成熱，下入蔥薑爆出香味。立即下入控水的八爪魚、辣椒片，調入料酒1小匙、鹽2克、味精或雞粉2克（自選）。大火快速翻炒10餘次，爆炒成菜，盛入凹盤，趁著鮮嫩上桌享用。八爪魚是天然“牛磺酸”豐富的食材，搭檔辣椒炒1盤，補氣血美味又下飯。